Hammen

 

Het concept ham stamt uit de Romeinse tijd, gemaakt volgens aloude recepten. In die tijd zijn recepturen ontwikkeld waarbij vlees werd gepekeld om de houdbaarheid te verlengen. Het proces van ham productie is dus eeuwenoud en vergt naast veel tijd en aandacht vooral ook kennis en liefde voor het ambacht. Tot op de dag van vandaag is dit eeuwenoude proces de basis waarop wij bij Maasland Vleeswaren onze grote verscheidenheid aan heerlijk ambachtelijke hammen maken.

 

[wpseo_breadcrumb]

Gekookte ham

Achterham populair

Voor deze achterham worden de magerste hamdelen in een ronde vorm met een bouillon de viande in het eigen vocht gegaard en daarna licht afgerookt. Verkrijgbaar in verschillende kalibers, gewichten en BeterLeven.

Bulkgewicht: 3500  gram
Artikelnummer: 1020

Achterham halfrond vetloos

Deze vetloze halfronde ham is bereid van platte bil en bovenbil, gevormd in een tunnel en verrijkt met een bouillon de viande. Daarna langzaam gekookt in eigen vocht.

Bulkgewicht: 3650 gram
Artikelnummer 1105

Boere achterham tunnel

De hamdelen van deze ham worden verrijkt met een bouillon, daarna gevormd in een D-vorm (tunnel) en gekookt. De ham is verkrijgbaar in verschillende kalibers en gewichten.

Bulkgewicht: 2500 en 9000 gram
Artikelnummer: 894 en 1723

Slagers achterham

De magere hamdelen, platte bil en bovenbil, worden in een ronde vorm met een bouillon de viande in het eigen vocht langzaam gegaard. Mooie magere ham met sublieme smaak.

Bulkgewicht: 3300 gram
Artikelnummer 5240

Boere schouderham

Deze vierkante schouderham wordt gemaakt van de fijnste en magerste schouderdelen, verrijkt met een vleesbouillon en daarna gekookt in het eigen vocht.

Bulkgewicht: 3500 en 6800 gram
Artikelnummer: 2010 en 6650

Schouderham rond

Een schouderham gemaakt van de fijnste en magerste schouderdelen, verrijkt met een vleesbouillon en daarna gekookt in het eigen vocht.

Bulkgewicht: 3000 en 6000 gram
Artikelnummer: 1853 en 1839

Schouderham vierkant

De vierkante schouderham wordt gemaakt van de fijnste en magerste schouderdelen, verrijkt met een vleesbouillon en daarna gekookt in het eigen vocht. Lekker op de boterham, een ideale ham voor de lekkerste tosti of als blokje in een salade

Bulkgewicht: 5000 gram
Artikelnummer: 3406

Gebakken ham

Grillham

Deze verrukkelijke grillham wordt  van een platte bil en bovenbil vervaardigd in een ronde vorm, verrijkt met een bouillon de viande, daarna langzaam gegaard en als finishing touch gebrand op vuur.

Bulkgewicht: 3100 gram
Artikelnummer: 1693

Boere braadham

Onze Boere bakham vervaardigen wij van magere coburger, (dat is platte bil en bovenbil), verrijkt met een bouillon de viande, daarna gekookt in het eigen vocht en krokant afgebakken in de oven.

Bulkgewicht: 2750 en 6000 gram
Artikelnummer: 1983 en 1099

Slicing

Plakjes schouderham

Gesneden plakken schouderham verpakt per 1000 gram (65 x 15 gram) en vacuum verpakt.

Gewicht: 1000 gram
Artikelnummer: 11694

Hamblokjes

Hamblokjes gesneden in 6 x 6 mm en vacuum verpakt per 1000 gram.

Gewicht: 1000 gram
Artikelnummer: 11878

Kipblokjes

Kipblokjes gesneden in 6 x 6 mm en vacuum verpakt per 1000 gram.

Gewicht: 1000 gram
Artikelnummer: 11984

Specialiteiten ‘Van Slager Piet’

Speenvarken

Voor deze sublieme ham zijn de platte bil en bovenbil met hielpijp, zonder het spek en de zwoerd te verwijderen, met een touw in model geknoopt. De grondstoffen voor dit product worden speciaal geselecteerd zodat de hammetjes minimaal gewicht heeft van 2800 gram. Samen met een unieke kruiding wordt deze ham gewelled en als laatst op hoge temperatuur afgebakken.

Bulkgewicht: 3200 gram
Artikelnummer: 10956

Limburgse natuurham

Een ambachtelijke ham in peervorm gemaakt van platte bil en bovenbil, verrijkt met aspergevocht van gekookte schillen en in het vocht langzaam gegaard. De lekkerste ham bij een aspergegerecht.

Gewicht: 6000 gram
Artikelnummer: 10789

Aspergeham

Deze ham vervaardigen wij van coburger gekookt in een bouillon van asperge en daarna afgetopt met groene asperges. Een heerlijke ham met een zeer zachte smaak.

Gewicht: 7000 gram
Artikelnummer: 4373

Curryham

Wij vervaardigen deze ham met de magerste delen van het varken, platte bil en bovenbil, verrijkt met een laagje curry en afgeknoopt. De ham wordt daarna in het eigen vocht gegaard.

Gewicht: 3300 gram
Artikelnummer: 6711

Peperham

Het fijnste deel van de platte bil en de bovenbil, afgetopt met een peperlaagje. Deze ham wordt in haar eigen vocht gegaard. Een ham met een stoere smaak!

Gewicht: 2500 gram
Artikelnummer: 1068

Provinciaalse ham

De Coburger wordt verrijkt met een aroma van de fijnste kruiden en afgestopt met verse kruiden zoals tijm, rozemarijn, bovenkruid, dragon en kervel. De ham wordt langzaam in haar eigen vocht gegaard. Viva la France!

Gewicht: 5000 en 10000 gram
Artikelnummer: 11731 en 10833

Cranberry ham

Een Coburger verrijkt met een aroma van cranberry en daarna afgetopt. De ham wordt in een kookzak in het eigen vocht gegaard.

Gewicht: 5000 en 10000 gram
Artikelnummer: 12257 en 10888

Honingham

De fijnste delen van het varken worden verrijkt met bouillon van de griller. Daarna wordt de ham in de oven langzaam gebakken waarbij wij de temperatuur telkens een beetje verhogen. De ham wordt ingesmeerd met een biologische honing.

Gewicht: 6000 gram
Artikelnummer: 2430